دورة الطلب في المطبخ حتى التسليم

شاشة المطبخ في قيود فليفرز أداة تشغيل يومية داخل المطبخ: ترى الطلبات فور وصولها، وتعرف أولوية كل طلب حسب وقته، وتحدّث حالته لتصل تلقائيًا إلى الكاشير وشاشة الانتظار. يشرح هذا المقال دورة الطلب من لحظة وصوله حتى يصبح جاهزًا للتسليم.

المسار في قيود

القائمة الجانبية › المطبخ (Kitchen)

الخطوات

أولًا: متابعة الطلبات الواردة

بمجرد أن ينشئ الكاشير الطلب ويستلم الدفع، أو يرسله إلى المطبخ، يظهر الطلب مباشرة على شاشة المطبخ. تنقسم الشاشة إلى قسمين:

• قيد المعالجة (Processing / In Progress): الطلبات الجديدة التي لم تُجهَّز بعد أو ما زالت قيد التحضير. هذه هي قائمة عملك الأساسية.
• مكتمل (Completed): الطلبات التي جُهّزت بالكامل وعُلّمت كجاهزة، وتُستخدم للمراجعة السريعة أو للتأكد من الطلبات المنجزة.

يظهر كل طلب على شكل بطاقة تحتوي على المعلومات التي تحتاجها لتجهيزه، وهي موضحة في قسم الحقول أدناه.

ثانيًا: التحقق من عناصر الطلب

واجهة المطبخ تفاعلية وتتيح لك تتبع التجهيز خطوة بخطوة.

1. اضغط على أي منتج داخل الطلب بعد تجهيزه، مثال: «بيبسي».
2. تظهر أمامه علامة صح خضراء تعني أن هذا العنصر جاهز.

يفيدك هذا في الطلبات الكبيرة، والطلبات متعددة العناصر، والعمل الجماعي داخل المطبخ.

ثالثًا: إنهاء الطلب

1. بعد الانتهاء من تجهيز جميع عناصر الطلب، اضغط زر جاهز (Ready)، أو اضغط علامة الصح الكبيرة الخاصة بالطلب.

ينتقل الطلب عندها من قيد المعالجة إلى مكتمل، وتُحدَّث حالته تلقائيًا على شاشة الكاشير وعلى شاشة الانتظار، فيظهر للضيف أن طلبه جاهز للاستلام.

الحقول

محتويات بطاقة الطلب على شاشة المطبخ:

• رقم الطلب (Order #): مثال: الطلب رقم 102، وهو الرقم نفسه المستخدم في الكاشير وشاشة الانتظار.
• الوقت (Timer): عداد يوضح المدة منذ إنشاء الطلب، مثال: 00:07 أي 7 دقائق. وعند تأخر الطلب عن الوقت الطبيعي يتغير لون البطاقة إلى الأحمر تنبيهًا للتأخير.
• نوع الطلب: سفري (Takeaway)، أو محلي (Dine-in) مع رقم الطاولة، مثال: طاولة 5.
• قائمة المنتجات: المنتجات المطلوبة بكمياتها، مثال: 1× برجر لحم، 1× بيبسي.
• الملاحظات (Notes): أي ملاحظة أضافها الكاشير، مثل: بدون طماطم، حار، بدون بصل. تظهر الملاحظة أسفل المنتج المرتبط بها لتجنب الخطأ.

حالات خاصة

أثر إنهاء الطلب على باقي أجزاء النظام

عند إنهاء الطلب من شاشة المطبخ يرى الكاشير أن الطلب أصبح مكتملًا، وتعرض شاشة الانتظار رقم الطلب تحت «جاهز». ينعكس ذلك على وقت التسليم فيقل، وعلى الأخطاء الورقية فتقل، وعلى تنظيم العمل داخل المطبخ فيتحسن.

ملاحظات

• لا ينتقل الطلب إلى «مكتمل» إلا بعد الضغط على Ready.
• تغيّر ألوان البطاقة من الأزرق إلى الأصفر إلى الأحمر يساعدك على معرفة أولوية الطلب وتقليل التأخير.
• ملاحظات الكاشير هي المرجع الأساسي أثناء التجهيز، فلا تعتمد على الذاكرة أو على التفسير الشخصي.