الأحلام الوردية عند بداية المشروع التجاري تخفي مخاطره وتحدياته، صاحب مشروع مطعم برغر يقول عند حسابي المبدئي لتكلفة وجبة البرغر وجدت أني أستطيع بيعها بسعر منافس وأحقق هامش ربح ممتاز، لكن بمجرد البداية ظهرت لي تكاليف لم أضعها بالحسبان.
في قيود قررنا أن ندرس تجربتين لمطاعم الوجبات السريعة من واقع عمل شركتين دون ذكر اسمهما، ولكنها مدرجتان في السوق السعودية الموازية “نمو” وتعلنان وفق النظام نتائجها الربعية والسنوية.
المطعم الأول، سلسلة شهيرة لها 103 فروع، خلال 9 أشهر من 2023 قامت بفتح 5 فروع جديدة، ولكنها في نفس الفترة أغلقت 5 فروع أخرى.
بحسب القوائم المالية لهذه السلسة بلغ هامش الربح الإجمالي – وليس صافي الربح – للفرع الواحد 28% في 2022 ثم ارتفع إلى 29% في 2023 لكن عكر صفو هذا الارتفاع في الهامش الإجمالي ارتفاع مصاريف الاستهلاك، والإيجار، والمرافق، والصيانة.
مصاريف البيع ارتفعت هي الأخرى 12% ويرجع ذلك بشكل رئيسي إلى زيادة رسوم التوصيل الناتجة عن ذهاب حصة كبيرة من المبيعات إلى البيع الإلكتروني عبر تطبيقات التوصيل. ومعدل سعر الفائدة لم بغب عن المشهد، قالت الشركة إن تكاليف التمويل زادت عليها 54 ألف ريال.
النقطة التي تهمنا وتهم أي مستثمر، هو صافي الربح الذي يعود إلى المستثمر بعد سداد كل التكاليف والضرائب والزكاة، بحسب القوائم المالية للشركة، فمن إجمالي إيرادات تجاوزت 204 مليون ريال خلال 9 أشهر من 2023 لم تحقق الشركة إلا 7.3 مليون صافي ربح أي أنها لم يتجاوز الـ 4%.
المطعم الآخر، نشر نتائج النصف الأول من 2023 حقق خلالها نموا في المبيعات 20% مقارنة بنفس الفترة في عام 2022، بفضل التوسعات في عدد الفروع وإضافة نقاط بيع جديدة.
نتيجة لذلك، ارتفع الربح الإجمالي بنسبة 22%. لكن صافي ربح الشركة بلغت نسبته 7.75% من إجمالي المبيعات التي تجاوزت 80 مليون ريال أي تقريبا 6.2 مليون ريال.
كلتا الشركتين ناجحة في مجالها، ولكن تحديات السوق والمنافسة الشديدة حصرت نسبة الربح الصافي بين 4 و 8% في قطاع بالغ الصعوبة، أي أن وجبة تباع بـ 22 ريالا تتراوح تكلفتها بين 20 – 22 ريالا تقريبا، وهذه التكلفة ليست تكلفة المكونات من لحم وخبز ونكهات التي ربما لا يتجاوز مجموعها 10 ريالات، لكن تكاليف لإيجار والعمالة، والرسوم، والتسويق، وغيرها.
في الختام، توصي بيوت الخبرة كل من يقدم على الاستثمار في قطاع الوجبات السريعة على أخذ أشد درجات الحرص والحذر، وتنفيذ دراسة الجدوى مضاعفة.
